Laits pour babies, le crash test !

Passé à la paternité depuis peu, il m'a fallu partir en quête du meilleur lait de complément pour le petit. Toujours passionné par la dissection d'étiquettes produit, je me suis donc attaqué à cette poudre en boite qui m'était totalement inconnue.
Pour vous faire une idée de cette potion magique déshydratée  imaginez une poudre épaisse, jaune et granuleuse qui lorsqu'elle est mélangée à l'eau tiède prend l'aspect du lait, mais pas le goût. Pour le goût, on va du brocoli al dente au brocoli cru, c'est pas très "gourmand" comme on dirait dans TopChef. En comparaison le lait maternel, c'est du Sainte Croix du Mont, parce que oui, pour mener l'enquête jusqu'au bout j'ai du aussi le tester et pour le coup c'est plus appétissant, ça ressemble en fait à du lait un peu sucré. Pour vous donner une image, le lait maternel c'est un peu comme si vous buviez du Cécémel chaud dans lequel on aurait retiré le chocolat (pour les Belges ou les Nordistes, ça devrait vous parler).

Pour revenir sur le jus de brocoli on trouve dans sa composition une trentaine d'ingrédients, qui malgré cela ne parviennent pas à reproduire la qualité du lait maternel. A noter, ce lait contient environ 25% de matières grasses, c'est un peu comme si vous buviez du Cantal fondu toutes les 2 heures le jour et toutes les 4 heures la nuit. La variante auvergnate est sans doute à l’aligot, du coup, c'est plus tentant.

Concernant ce choix cornélien, en allant dans les grandes enseignes comme "Rond Point" ou "Alacampagne", vous trouverez à foison toutes les merveilleux produits des multinationales avec de beaux logos appétissants. Etant mangeur de produits bio et/ou locaux le plus souvent possible, je n'ai trouvé aucun lait bio dignes de ce nom chez eux.
On ne sait d'ailleurs quasiment rien sur le mode d'élevage des vaches qui ont produit le lait, les délicieuses "huiles végétales" qui sont indiquées, donc probablement de palme présentes, hydrogénées ou non. Par conséquent, il ne me restait plus chez "Rond Point" que 2 choix, la MDD Bio, avec de l'huile de palme et Lactel, sans huile de palme avec du lait français.
J'ai donc choisi ce dernier par dépit en me demandant si c'était normal de voir de la taurine dans les ingrédients ? Vous savez, l'hormone de taurine, pour pas dormir, celle qui avait été interdite pour le Redbull, si si, la même qui avait ensuite été autorisée à nouveau en 2008 (http://fr.wikipedia.org/wiki/Taurine) !

Nous avons donc testé ce lait Lactel (qui pour le coup à une boite pratique), et bizarrement  au bout de 2 jours, nous avons constaté que le petit était beaucoup plus énervé. Nous avons voulu alors tester un autre lait sans taurine (Babybio chez "UnseulPrix") et là, le petit est redevenu beaucoup plus calme.
Je reconnais qu'on est pas dans une démonstration scientifique et que mon exposé a peu de chance de passer dans le magazine Pour la Science, mais je suis personnellement convaincu de l'effet que la taurine peut avoir sur un bonhomme de 3kg, à faible dose mais répété sur une journée. Après si vous voulez quand même qu'il hurle "Put your hands up in the air" toute la nuit, c'est vous qui voyez.

Donc, pour résumé, il très difficile de trouver du lait bio dans les grandes enseignes de distribution et souvent ce qui est proposé force à faire un choix par défaut. De ma petite expérience, Babybio me semble donc un bon compromis, autour de 17€ en ligne pour 900g avec du lait français bio, avec malgré tout de l'huile de palme mais non hydrogénées et une marque qui semble vraiment défendre le bio sans faire de greenwashing. Le goût de brocoli est un peu moins prononcé, mais là je crois que vous n'y échapperez pas !

Quelques nouvelles adresses sur Lille qui sont une vraie boucherie (dont une 100% vraie pour le coup) !

Les mois ont encore passé plus vites que prévu avec l'attente d'un petit qui a pointé son nez en avril et nous met le cœur en joie.

En l'attendant et notamment les dernières semaines nous avons pu mis ce temps à profit pour pouvoir tester quelques bonnes adresses avant la tempête.

Nous sommes donc allés du côté des restaurant gastronomiques de Lille. Nous en avons testé 3 (ordre chronologique, l'ordre de préférence viendra après).

Le premier au crash test :

Le Bastide 48 :

Mon épouse m'y a invité pour mon anniversaire. La salle du gastro est à l'étage, grande salle, avec des tons gris, beiges, une très grosse balance de marchandises au centre de la pièce.

Quelques petite abat jours fixés sur de gros tripod en bois. L'ambiance générale est feutrée, les tables sont bien espacées et le service est très prévenant. 

Côté cuisine, nous avons choisi le menu surprise autour de 65€, 77€ avec l'accord mets/vins. On leur a indiqué que mon épouse était enceinte, ils ont vérifiés en cuisine, et ont adapté le menu surprise.

Nous avons débuté avec un velouté d'asperges à l'huile de truffes :

velouté très léger, bon équilibre des saveurs (cette fois-ci je n'ai pas sorti l'artillerie lourde pour les photos, désolé !)

Suivi de Saint Jacques poêlées sur une sauce de purée de chou fleur avec copeau de truffe.

Rien de particulier à signaler sur les Saint Jacques mais l'association avec le chou fleur était réussie.

Ensuite, nous avons eu un cabillaud avec peau snacké, espuma, petits légumes et vitelotte en chips.

Belle cuisson du cabillaud, peau pas vraiment snackée mais petits légumes croquants et purée qui passent bien.

Pour le dessert, on a était assez surpris, des pyramides de chocolat noir avec à l'intérieur une sorte de mousse de truffe, chocolat fondu avec fève tonka. 

L'association de la truffe, ici très puissante, avec le chocolat nous a laissé très perplexe. Lorsque le serveur est passé est passé et nous a demandé comment ça se passait, nous lui avons dit. Il est reparti en cuisine et un autre dessert nous a été présenté, avec du chocolat; fèves tomka et framboise.

Ce dessert a été beaucoup plus apprécié, même si nous avons été surpris par la présence de beaucoup de pépins dans la compotée de framboise.

Bilan des courses :

Un cadre très agréable et romantique, un service prévenant et à l'écoute, de très bonnes associations mets et vins. Les entrées étaient les éléments les plus réussis selon nous. Le plat manquait peut être un peu de corps et le deuxième dessert était correct. 

Ma recommandation : on peut tester, pour le cadre, l'accueil et une cuisine plutôt réussie, il ne faudra pas se focaliser sur l'addition car sinon, ça coince.

La Bastide 48

48 rue de l'hôpital Militaire

59000 Lille

http://www.la-bastide-48.fr

Dans mes prochains posts, les deux autres restaurants testés : le "Oui", et "l'Atelier Gourmand" avec une très belle surprise ! Et aussi probablement une des meilleures pâtisseries de Lille !

Ah oui, j'oublié, la vrai boucherie, c'est la "Maison Evrard", en bas de la rue Gambetta. D'ailleurs le bout de cette rue va devenir la tanière des gastronomes avec notamment une superbe boulangerie artisanale qui vient de remplacer une enseigne Paul qui n'a pas tenu le coup, car sur ce coin de rue, c'est du haut niveau !

 Donc, cette boucherie, des jeunes, passionnés, qui vous expliquent les types de découpes, qui se plient en quatre pour vous trouver le morceau que vous voulez, avec des prix très corrects pour une qualité exceptionnelle. Petit détail supplémentaire, ils ont obtenu les disctinctions "Artisans en OR" et le Mercure d'Or National.
Seul bémol, le prix de la volaille (pour la volaille, j'ai une autre adresse qui vient bientôt), mais pour le reste, c'est tout bon !

Maison Evrard
374, 376 Rue Gambetta
59000 Lille
http://www.maisonevrard.com/

Arrivée à Lille !

Plusieurs mois se sont écoulés depuis mon dernier post et une saison de Master Chef qui a été de très haut niveau. Comme le bon vin, les années ont bonifié ce programme (ce qui n'a pas forcément été le cas pour son concurrent !). La victoire de Ludovic apparaît vraiment méritée : très grande technique, finesse, superbes dressages et bien sûr du goût (même si nos télés ne sont pas encore 4D) !

Arrivé à Lille depuis quelques mois, je découvre progressivement les lieux et bien sûr explore les coins gastronomiques !


Quelques bonnes surprises et d'autres moins bonnes que je détaillerai sur ce blog.

Quelques premiers coups de coeur :

- L’Effigie, artisan pâtissier :
une vrai adresse d'artisan pâtissier, installé depuis un peu plus d'un an en plein cœur de Lille. Un couple très sympathique tient cette pâtisserie/salon de thé et propose des pâtisseries très soignée et originales ainsi que d'excellents macarons que vous pouvez faire personnaliser.
Contact : Effigie 2 rue des Sept-Agaches 59800 LILLE (Grand Place) Tél. 09 82 60 82 78
Ouvert du lundi au Vendredi De 11H à 19H - Le samedi et le Dimanche De 10H à 19H
http://www.effigiecreation.com


-Aux Merveilleux de Fred, pâtissier :
Lors de mon arrivée sur Lille j'ai entendu parler d'un dessert au nom mystérieux, spécialité Lilloise : Le Merveilleux. Avec ce nom, on m'a donné une adresse, Chez Fréd, place du Concert dans le Vieux Lille.
Et là, je suis tombé à la renverse, qui aurait pu imainger qu'un dessert à base de meringue et de crème pouvait être léger, aérien, pas trop sucré et addictif ?
La queue devant cette adresse, tous les dimanches à partir de 11h est totalement justifiée.
A tester aussi : la cramique (brioche au sucre ou aux raisins) un régal !
Aux Merveilleux de Fred, 85, rue de la Monnaie, 59800 Lille

-La Petite Flambée, crêperie :
Peut être la meilleure crêperie de Lille ? Nécessité de réserver, grand choix de galette salées, une formule midi à prix imbattable. Beaucoup de galettes servies avec une salades et des pommes de terre sautées maison. Des produits de qualité et bien cuisinés.

4, Rue du Curé Saint Etienne
59000 Lille [vieux Lille]
Tél: 03 20 55 64 34
http://www.creperie-lapetiteflambee.fr/


Bon appétit !