Anis étoilé, orange, citron, romarin : Si je vous demande dans quelle recette trouve t-on ces 4 ingrédients ?
Il s'agit bien sûr de la bolognaise... de l'un des chefs, composée de pas moins de 20 ingrédients...
En connaissant un peu la cuisine italienne, sa simplicité pour faire ressortir la qualité et le goût des produits, on tousse un peu...
Si on ajouter les confessions des candidats qui ressemblent de plus en plus à des lapins pris dans les phares d'une voiture, on ne parle plus beaucoup de cuisine !
jeudi 23 septembre 2010
mardi 21 septembre 2010
Pourquoi les fleurs de courgettes ?
Un petit post du soir pour parler (enfin !) de l'origine de cette photo que vous voyez depuis le début de mon blog et qui représente des fleurs de courgettes en cuisine (d'ailleurs, assez curieusement, le mot courgette est traduit en anglais comme en italien par zucchini, ce qui la rend beaucoup plus appétissante !).
La fleur de courgette est pour moi le symbole de la finesse, de la fraicheur et de la créativité que représente la vrai gastronomie, avec son histoire, sa patience et la recherche de produits originaux.
J'aurai aimé être celui qui eut l'idée de récolter les fleurs plutôt que les fruits (même si en l'occurrence il s'agit ici de légumes), d'y ajouter par exemple de la mozzarella de Buffala, une pâte à beignet et les faire dorer dans l'huile...
J'avais découvert cette recette à Rome en 1999 et je l'ai réalisée il y a quelques mois pour la première fois en trouvant quelques fleurs de courgettes chez un maraîcher du marché.
Quel bonheur et quelle finesse !
La recette est si simple et le goût si étonnant (à la fois légèrement sucré, croquant et fondant grâce à la mozzarella !)
Si vous avez la chance d'avoir un jardin et des pieds de courgettes, choisissez les fleurs qui ne donnent pas de courgette, retirez l'intérieur, mettez un peu de mozzarella et si vous le souhaitez un anchois, puis, préparez une pâte à beignets.
Ensuite, trempez chaque fleur dans la pâte et faites frire 5 minutes.
Posez sur du papier absorbant et servez !
La fleur de courgette est pour moi le symbole de la finesse, de la fraicheur et de la créativité que représente la vrai gastronomie, avec son histoire, sa patience et la recherche de produits originaux.
J'aurai aimé être celui qui eut l'idée de récolter les fleurs plutôt que les fruits (même si en l'occurrence il s'agit ici de légumes), d'y ajouter par exemple de la mozzarella de Buffala, une pâte à beignet et les faire dorer dans l'huile...
J'avais découvert cette recette à Rome en 1999 et je l'ai réalisée il y a quelques mois pour la première fois en trouvant quelques fleurs de courgettes chez un maraîcher du marché.
Quel bonheur et quelle finesse !
Si vous avez la chance d'avoir un jardin et des pieds de courgettes, choisissez les fleurs qui ne donnent pas de courgette, retirez l'intérieur, mettez un peu de mozzarella et si vous le souhaitez un anchois, puis, préparez une pâte à beignets.
Ensuite, trempez chaque fleur dans la pâte et faites frire 5 minutes.
Posez sur du papier absorbant et servez !
lundi 20 septembre 2010
Un diner presque parfait : la Demi-Finale !
Avec un Diner presque Parfait, on est bien loin de Masterchef. Les 2 derniers épisodes du nouveau programme de TF1 ont été assez irritants. Les trois inspecteurs des travaux finis de Masterchef sont devenus de plus en plus arrogants et durs avec les candidats. De moins en moins d'encouragement, de plus en plus de critiques et ils ont reporté leur boulot de critique sur les candidats en leur demandant de s'éliminer entre eux.
Vous l'aurez sans doute remarqué, dans un Diner Presque Parfait le combat des régions, depuis les premiers épisodes jusqu'à la Finale, il existe un vrai respect des candidats, des encouragements et des conseils, même lorsque la pression devient la plus forte comme aujourd'hui, chaque Chef est présent derrière son filleul.
Côté réalisation, des gros plans sur les préparations, des détails sur les cuissons
Côté idée, on est loin de la tarte tâtin, avec la préparation d'un repas de l'époque de Louis XIV avec quelques légumes de l'époque et ce curieux poisson au goût de vase : la Carpe...
Vous l'aurez sans doute remarqué, dans un Diner Presque Parfait le combat des régions, depuis les premiers épisodes jusqu'à la Finale, il existe un vrai respect des candidats, des encouragements et des conseils, même lorsque la pression devient la plus forte comme aujourd'hui, chaque Chef est présent derrière son filleul.
Côté réalisation, des gros plans sur les préparations, des détails sur les cuissons
Côté idée, on est loin de la tarte tâtin, avec la préparation d'un repas de l'époque de Louis XIV avec quelques légumes de l'époque et ce curieux poisson au goût de vase : la Carpe...
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| photon ℽ, Flickr |
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