Plutôt pas mal, une texture homogène sauf au centre, assez ferme, un peu trop humide car restée dans le moule pendant la nuit. La croute au dessus était bien croustillante.
J'avais laissé gonfler 2 fois la pâte dans le four à 50° et mis un ramequin d'eau lors de la cuisson pour humidifier l'air.
Les personnes de ma famille qui l'ont goûté ont apprécié !
Il faudra encore faire d'autres tests pour optimiser encore le résultat mais c'est vraiment passionnant de travailler ce produit vivant qu'est la levure avec son odeur envoutante !
Bientôt la recette de cette brioche !
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