...Rue de Gand à Lille
Tout au bout de la Rue de Gand, avant la porte de la ville, nous avons testé hier soir un restaurant grec ou plutôt crétois qui a ouvert il y a moins d'un an.
Je l'avais choisi en lisant plusieurs critiques et il a dépassé mes espérances. L'accueil est cordial, sympathique, on s'y sent rapidement à l'aise, la décoration tout de blanc et bleu avec de belles photos de Santorin incrustées dans le mur vous emmène déjà au pays des 9000 îles.
Une belle carte avec un choix de plats raisonnables, les incontournables mezze, les grillades d'agneau, plats (aussi d'agneau) ou moussaka et desserts grec avec quelques vins crétois et des vins grecs évidemment.
Côté gustatif, on s'y retrouve et on se sent presque au pays, les produits sont frais, préparés maison (les calamars frits du mezze sont mes témoins), la viande d'agneau est très tendre, bien cuite et accompagnée avec la salade verte oignon et choux rouges crus traditionnelle. Un petit regret sur la féta et le tarama qu'on aurait aimé plus goûtus.
Les prix pour les entrées sont autour de 10€ et les plats autour de 16€.
C'est le restaurant où l'on peut aller entre amis car les tables sont proches mais si vous y allez en début de soirée, ça restera agréable et assez intime en couple.
L'île de Crète
86 rue de Gand
59000 Lille
http://www.iledecrete.fr
samedi 1 juin 2013
samedi 25 mai 2013
Deux nouvelles adresses sur Lille
Poursuivant ma quête des bonnes adresses Lilloises, vous trouverez ci-dessous deux nouvelles adresses, testées et retestées (un peu éclectiques, je l'avoue !) :
Le Sylmar, Place Sébastopol sous ce nom mystérieux se cache un Chef marié à une anglaise qui revisite cette fameuse cuisine.
Nous avons testé à plusieurs reprises le samedi midi, jour de l'English Breakfast et c'est vraiment une excellent surprise.
Les amateurs de beans on toast, eggs and bacon n'en reviendront pas, car la qualité est même nettement supérieure à ce qu'on peut manger de l'autre côté de la Manche. Même les réfractaires du English Breakfast pourraient ici changer d'avis ! Rappelez vous des saucisses en surcuisson et sèches avec une viande indéfinissable à l'intérieur, ici, on dirait de la saucisse de Toulouse, certainement de boucher.
Cette fois-ci nous avons même eu droit à quelques pleurottes dans la poêlées de Champignon, comme diraient les jurys de TopChef, c'est du revisité, c'est gourmand et malin !
L'autre bonne surprise c'est que ce full English Breakfast est à 12€.
En ayant un peu discuté avec ce Chef, je pense qu'il est vraiment passionné de cuisine et après plusieurs années à Paris, il est venu s'implanter à Lille où les clients semblent plus ouverts à cette cuisine.
D'ailleurs tous les premiers samedi du mois (le midi !), vous pourrez goûter le Fish and Chips avec des frites maison et cabillaud frais pour 14€. On va tester ça prochainement !
Pour la carte des vins, de la qualité avec certains qui sont bio, voir même en biodynamie, qui viennent du caviste juste à coté, Biovino Duparq.
Le Sylmar
http://www.thesylmar.com/
Transition toute trouvée pour ma deuxième adresse !
Biovino Duparq, ce petit caviste a la particularité de proposer uniquement des vins au minimum bio, mais essentiellement des vins naturels, sans sulfites ajoutés (vous savez celui responsable de vos maux de crânes sur des petits blancs au goût de salades de fruits exotiques ?). Bref ici on est sûr des vins vivants, qui parfois demandent un peu de précautions dans la conservation mais qui vous font aussi comprendre que dans le vin aussi, le produit doit être respecté. Si vous avez envie de tenter l'expérience, ce caviste propose une fois par semaine des dégustations à partir de 12€ le vendredi soir (Ils ont une newsletter sur le sujet).
Les prix commencent autour de 6€ et on est sur une moyenne de 8€. On retrouve bien évidemmment les appelations mais aussi des vins de pays, des monocépages (Grolleau par exemple, car une fois tiré, il faut le boire). Tous ces petits vins qui vous feront vite oublier les leçons sur le choix des vins à l'étiquette le dimanche midi chez Beau-Papa.
A noter, l'épouse du gérant, Cyril est corréenne est propose certain soir une table d'hôtes.
Le Sylmar, Place Sébastopol sous ce nom mystérieux se cache un Chef marié à une anglaise qui revisite cette fameuse cuisine.
Nous avons testé à plusieurs reprises le samedi midi, jour de l'English Breakfast et c'est vraiment une excellent surprise.
Les amateurs de beans on toast, eggs and bacon n'en reviendront pas, car la qualité est même nettement supérieure à ce qu'on peut manger de l'autre côté de la Manche. Même les réfractaires du English Breakfast pourraient ici changer d'avis ! Rappelez vous des saucisses en surcuisson et sèches avec une viande indéfinissable à l'intérieur, ici, on dirait de la saucisse de Toulouse, certainement de boucher.
Cette fois-ci nous avons même eu droit à quelques pleurottes dans la poêlées de Champignon, comme diraient les jurys de TopChef, c'est du revisité, c'est gourmand et malin !
L'autre bonne surprise c'est que ce full English Breakfast est à 12€.
En ayant un peu discuté avec ce Chef, je pense qu'il est vraiment passionné de cuisine et après plusieurs années à Paris, il est venu s'implanter à Lille où les clients semblent plus ouverts à cette cuisine.
D'ailleurs tous les premiers samedi du mois (le midi !), vous pourrez goûter le Fish and Chips avec des frites maison et cabillaud frais pour 14€. On va tester ça prochainement !
Pour la carte des vins, de la qualité avec certains qui sont bio, voir même en biodynamie, qui viennent du caviste juste à coté, Biovino Duparq.
Le Sylmar
| 2 Place Sébastopol 59000 Lille |
Transition toute trouvée pour ma deuxième adresse !
Biovino Duparq, ce petit caviste a la particularité de proposer uniquement des vins au minimum bio, mais essentiellement des vins naturels, sans sulfites ajoutés (vous savez celui responsable de vos maux de crânes sur des petits blancs au goût de salades de fruits exotiques ?). Bref ici on est sûr des vins vivants, qui parfois demandent un peu de précautions dans la conservation mais qui vous font aussi comprendre que dans le vin aussi, le produit doit être respecté. Si vous avez envie de tenter l'expérience, ce caviste propose une fois par semaine des dégustations à partir de 12€ le vendredi soir (Ils ont une newsletter sur le sujet).
Les prix commencent autour de 6€ et on est sur une moyenne de 8€. On retrouve bien évidemmment les appelations mais aussi des vins de pays, des monocépages (Grolleau par exemple, car une fois tiré, il faut le boire). Tous ces petits vins qui vous feront vite oublier les leçons sur le choix des vins à l'étiquette le dimanche midi chez Beau-Papa.
A noter, l'épouse du gérant, Cyril est corréenne est propose certain soir une table d'hôtes.
Biovino Duparq
03 20 10 62 01
jeudi 9 mai 2013
Laits pour babies, le crash test !
Passé à la paternité depuis peu, il m'a fallu partir en quête du meilleur lait de complément pour le petit. Toujours passionné par la dissection d'étiquettes produit, je me suis donc attaqué à cette poudre en boite qui m'était totalement inconnue.
Pour vous faire une idée de cette potion magique déshydratée imaginez une poudre épaisse, jaune et granuleuse qui lorsqu'elle est mélangée à l'eau tiède prend l'aspect du lait, mais pas le goût. Pour le goût, on va du brocoli al dente au brocoli cru, c'est pas très "gourmand" comme on dirait dans TopChef. En comparaison le lait maternel, c'est du Sainte Croix du Mont, parce que oui, pour mener l'enquête jusqu'au bout j'ai du aussi le tester et pour le coup c'est plus appétissant, ça ressemble en fait à du lait un peu sucré. Pour vous donner une image, le lait maternel c'est un peu comme si vous buviez du Cécémel chaud dans lequel on aurait retiré le chocolat (pour les Belges ou les Nordistes, ça devrait vous parler).
Pour revenir sur le jus de brocoli on trouve dans sa composition une trentaine d'ingrédients, qui malgré cela ne parviennent pas à reproduire la qualité du lait maternel. A noter, ce lait contient environ 25% de matières grasses, c'est un peu comme si vous buviez du Cantal fondu toutes les 2 heures le jour et toutes les 4 heures la nuit. La variante auvergnate est sans doute à l’aligot, du coup, c'est plus tentant.
Concernant ce choix cornélien, en allant dans les grandes enseignes comme "Rond Point" ou "Alacampagne", vous trouverez à foison toutes les merveilleux produits des multinationales avec de beaux logos appétissants. Etant mangeur de produits bio et/ou locaux le plus souvent possible, je n'ai trouvé aucun lait bio dignes de ce nom chez eux.
On ne sait d'ailleurs quasiment rien sur le mode d'élevage des vaches qui ont produit le lait, les délicieuses "huiles végétales" qui sont indiquées, donc probablement de palme présentes, hydrogénées ou non. Par conséquent, il ne me restait plus chez "Rond Point" que 2 choix, la MDD Bio, avec de l'huile de palme et Lactel, sans huile de palme avec du lait français.
J'ai donc choisi ce dernier par dépit en me demandant si c'était normal de voir de la taurine dans les ingrédients ? Vous savez, l'hormone de taurine, pour pas dormir, celle qui avait été interdite pour le Redbull, si si, la même qui avait ensuite été autorisée à nouveau en 2008 (http://fr.wikipedia.org/wiki/Taurine) !
Nous avons donc testé ce lait Lactel (qui pour le coup à une boite pratique), et bizarrement au bout de 2 jours, nous avons constaté que le petit était beaucoup plus énervé. Nous avons voulu alors tester un autre lait sans taurine (Babybio chez "UnseulPrix") et là, le petit est redevenu beaucoup plus calme.
Je reconnais qu'on est pas dans une démonstration scientifique et que mon exposé a peu de chance de passer dans le magazine Pour la Science, mais je suis personnellement convaincu de l'effet que la taurine peut avoir sur un bonhomme de 3kg, à faible dose mais répété sur une journée. Après si vous voulez quand même qu'il hurle "Put your hands up in the air" toute la nuit, c'est vous qui voyez.
Donc, pour résumé, il très difficile de trouver du lait bio dans les grandes enseignes de distribution et souvent ce qui est proposé force à faire un choix par défaut. De ma petite expérience, Babybio me semble donc un bon compromis, autour de 17€ en ligne pour 900g avec du lait français bio, avec malgré tout de l'huile de palme mais non hydrogénées et une marque qui semble vraiment défendre le bio sans faire de greenwashing. Le goût de brocoli est un peu moins prononcé, mais là je crois que vous n'y échapperez pas !
Pour vous faire une idée de cette potion magique déshydratée imaginez une poudre épaisse, jaune et granuleuse qui lorsqu'elle est mélangée à l'eau tiède prend l'aspect du lait, mais pas le goût. Pour le goût, on va du brocoli al dente au brocoli cru, c'est pas très "gourmand" comme on dirait dans TopChef. En comparaison le lait maternel, c'est du Sainte Croix du Mont, parce que oui, pour mener l'enquête jusqu'au bout j'ai du aussi le tester et pour le coup c'est plus appétissant, ça ressemble en fait à du lait un peu sucré. Pour vous donner une image, le lait maternel c'est un peu comme si vous buviez du Cécémel chaud dans lequel on aurait retiré le chocolat (pour les Belges ou les Nordistes, ça devrait vous parler).
Pour revenir sur le jus de brocoli on trouve dans sa composition une trentaine d'ingrédients, qui malgré cela ne parviennent pas à reproduire la qualité du lait maternel. A noter, ce lait contient environ 25% de matières grasses, c'est un peu comme si vous buviez du Cantal fondu toutes les 2 heures le jour et toutes les 4 heures la nuit. La variante auvergnate est sans doute à l’aligot, du coup, c'est plus tentant.
Concernant ce choix cornélien, en allant dans les grandes enseignes comme "Rond Point" ou "Alacampagne", vous trouverez à foison toutes les merveilleux produits des multinationales avec de beaux logos appétissants. Etant mangeur de produits bio et/ou locaux le plus souvent possible, je n'ai trouvé aucun lait bio dignes de ce nom chez eux.
On ne sait d'ailleurs quasiment rien sur le mode d'élevage des vaches qui ont produit le lait, les délicieuses "huiles végétales" qui sont indiquées, donc probablement de palme présentes, hydrogénées ou non. Par conséquent, il ne me restait plus chez "Rond Point" que 2 choix, la MDD Bio, avec de l'huile de palme et Lactel, sans huile de palme avec du lait français.
J'ai donc choisi ce dernier par dépit en me demandant si c'était normal de voir de la taurine dans les ingrédients ? Vous savez, l'hormone de taurine, pour pas dormir, celle qui avait été interdite pour le Redbull, si si, la même qui avait ensuite été autorisée à nouveau en 2008 (http://fr.wikipedia.org/wiki/Taurine) !
Nous avons donc testé ce lait Lactel (qui pour le coup à une boite pratique), et bizarrement au bout de 2 jours, nous avons constaté que le petit était beaucoup plus énervé. Nous avons voulu alors tester un autre lait sans taurine (Babybio chez "UnseulPrix") et là, le petit est redevenu beaucoup plus calme.
Je reconnais qu'on est pas dans une démonstration scientifique et que mon exposé a peu de chance de passer dans le magazine Pour la Science, mais je suis personnellement convaincu de l'effet que la taurine peut avoir sur un bonhomme de 3kg, à faible dose mais répété sur une journée. Après si vous voulez quand même qu'il hurle "Put your hands up in the air" toute la nuit, c'est vous qui voyez.
Donc, pour résumé, il très difficile de trouver du lait bio dans les grandes enseignes de distribution et souvent ce qui est proposé force à faire un choix par défaut. De ma petite expérience, Babybio me semble donc un bon compromis, autour de 17€ en ligne pour 900g avec du lait français bio, avec malgré tout de l'huile de palme mais non hydrogénées et une marque qui semble vraiment défendre le bio sans faire de greenwashing. Le goût de brocoli est un peu moins prononcé, mais là je crois que vous n'y échapperez pas !
vendredi 3 mai 2013
Quelques nouvelles adresses sur Lille qui sont une vraie boucherie (dont une 100% vraie pour le coup) !
Les mois ont encore passé plus vites que prévu avec l'attente d'un petit qui a pointé son nez en avril et nous met le cœur en joie.
En l'attendant et notamment les dernières semaines nous avons pu mis ce temps à profit pour pouvoir tester quelques bonnes adresses avant la tempête.
Nous sommes donc allés du côté des restaurant gastronomiques de Lille. Nous en avons testé 3 (ordre chronologique, l'ordre de préférence viendra après).
Le premier au crash test :
Le Bastide 48 :
Mon épouse m'y a invité pour mon anniversaire. La salle du gastro est à l'étage, grande salle, avec des tons gris, beiges, une très grosse balance de marchandises au centre de la pièce.
Quelques petite abat jours fixés sur de gros tripod en bois. L'ambiance générale est feutrée, les tables sont bien espacées et le service est très prévenant.
Côté cuisine, nous avons choisi le menu surprise autour de 65€, 77€ avec l'accord mets/vins. On leur a indiqué que mon épouse était enceinte, ils ont vérifiés en cuisine, et ont adapté le menu surprise.
Nous avons débuté avec un velouté d'asperges à l'huile de truffes :
velouté très léger, bon équilibre des saveurs (cette fois-ci je n'ai pas sorti l'artillerie lourde pour les photos, désolé !)
Suivi de Saint Jacques poêlées sur une sauce de purée de chou fleur avec copeau de truffe.
Rien de particulier à signaler sur les Saint Jacques mais l'association avec le chou fleur était réussie.
Ensuite, nous avons eu un cabillaud avec peau snacké, espuma, petits légumes et vitelotte en chips.
Belle cuisson du cabillaud, peau pas vraiment snackée mais petits légumes croquants et purée qui passent bien.
Pour le dessert, on a était assez surpris, des pyramides de chocolat noir avec à l'intérieur une sorte de mousse de truffe, chocolat fondu avec fève tonka.
L'association de la truffe, ici très puissante, avec le chocolat nous a laissé très perplexe. Lorsque le serveur est passé est passé et nous a demandé comment ça se passait, nous lui avons dit. Il est reparti en cuisine et un autre dessert nous a été présenté, avec du chocolat; fèves tomka et framboise.
Ce dessert a été beaucoup plus apprécié, même si nous avons été surpris par la présence de beaucoup de pépins dans la compotée de framboise.
Bilan des courses :
Un cadre très agréable et romantique, un service prévenant et à l'écoute, de très bonnes associations mets et vins. Les entrées étaient les éléments les plus réussis selon nous. Le plat manquait peut être un peu de corps et le deuxième dessert était correct.
Ma recommandation : on peut tester, pour le cadre, l'accueil et une cuisine plutôt réussie, il ne faudra pas se focaliser sur l'addition car sinon, ça coince.
La Bastide 48
48 rue de l'hôpital Militaire
59000 Lille
Dans mes prochains posts, les deux autres restaurants testés : le "Oui", et "l'Atelier Gourmand" avec une très belle surprise ! Et aussi probablement une des meilleures pâtisseries de Lille !
Ah oui, j'oublié, la vrai boucherie, c'est la "Maison Evrard", en bas de la rue Gambetta. D'ailleurs le bout de cette rue va devenir la tanière des gastronomes avec notamment une superbe boulangerie artisanale qui vient de remplacer une enseigne Paul qui n'a pas tenu le coup, car sur ce coin de rue, c'est du haut niveau !
Donc, cette boucherie, des jeunes, passionnés, qui vous expliquent les types de découpes, qui se plient en quatre pour vous trouver le morceau que vous voulez, avec des prix très corrects pour une qualité exceptionnelle. Petit détail supplémentaire, ils ont obtenu les disctinctions "Artisans en OR" et le Mercure d'Or National.
Seul bémol, le prix de la volaille (pour la volaille, j'ai une autre adresse qui vient bientôt), mais pour le reste, c'est tout bon !
Maison Evrard
374, 376 Rue Gambetta
59000 Lille
http://www.maisonevrard.com/
Ah oui, j'oublié, la vrai boucherie, c'est la "Maison Evrard", en bas de la rue Gambetta. D'ailleurs le bout de cette rue va devenir la tanière des gastronomes avec notamment une superbe boulangerie artisanale qui vient de remplacer une enseigne Paul qui n'a pas tenu le coup, car sur ce coin de rue, c'est du haut niveau !
Donc, cette boucherie, des jeunes, passionnés, qui vous expliquent les types de découpes, qui se plient en quatre pour vous trouver le morceau que vous voulez, avec des prix très corrects pour une qualité exceptionnelle. Petit détail supplémentaire, ils ont obtenu les disctinctions "Artisans en OR" et le Mercure d'Or National.
Seul bémol, le prix de la volaille (pour la volaille, j'ai une autre adresse qui vient bientôt), mais pour le reste, c'est tout bon !
Maison Evrard
374, 376 Rue Gambetta
59000 Lille
http://www.maisonevrard.com/
vendredi 30 novembre 2012
Arrivée à Lille !
Plusieurs mois se sont écoulés depuis mon dernier post et une saison de
Master Chef qui a été de très haut niveau. Comme le bon vin, les années ont bonifié ce programme (ce qui n'a pas forcément été
le cas pour son concurrent !). La victoire de Ludovic apparaît vraiment
méritée : très grande technique, finesse, superbes dressages et bien sûr
du goût (même si nos télés ne sont pas encore 4D) !
Arrivé à Lille depuis quelques mois, je découvre progressivement les lieux et bien sûr explore les coins gastronomiques !
Quelques bonnes surprises et d'autres moins bonnes que je détaillerai sur ce blog.
Quelques premiers coups de coeur :
- L’Effigie, artisan pâtissier :
une vrai adresse d'artisan pâtissier, installé depuis un peu plus d'un an en plein cœur de Lille. Un couple très sympathique tient cette pâtisserie/salon de thé et propose des pâtisseries très soignée et originales ainsi que d'excellents macarons que vous pouvez faire personnaliser.
Contact : Effigie 2 rue des Sept-Agaches 59800 LILLE (Grand Place) Tél. 09 82 60 82 78
Ouvert du lundi au Vendredi De 11H à 19H - Le samedi et le Dimanche De 10H à 19H
http://www.effigiecreation.com
-Aux Merveilleux de Fred, pâtissier :
Lors de mon arrivée sur Lille j'ai entendu parler d'un dessert au nom mystérieux, spécialité Lilloise : Le Merveilleux. Avec ce nom, on m'a donné une adresse, Chez Fréd, place du Concert dans le Vieux Lille.
Et là, je suis tombé à la renverse, qui aurait pu imainger qu'un dessert à base de meringue et de crème pouvait être léger, aérien, pas trop sucré et addictif ?
La queue devant cette adresse, tous les dimanches à partir de 11h est totalement justifiée.
A tester aussi : la cramique (brioche au sucre ou aux raisins) un régal !
Aux Merveilleux de Fred, 85, rue de la Monnaie, 59800 Lille
-La Petite Flambée, crêperie :
Peut être la meilleure crêperie de Lille ? Nécessité de réserver, grand choix de galette salées, une formule midi à prix imbattable. Beaucoup de galettes servies avec une salades et des pommes de terre sautées maison. Des produits de qualité et bien cuisinés.
4, Rue du Curé Saint Etienne
59000 Lille [vieux Lille]
Tél: 03 20 55 64 34
http://www.creperie-lapetiteflambee.fr/
Bon appétit !
Arrivé à Lille depuis quelques mois, je découvre progressivement les lieux et bien sûr explore les coins gastronomiques !
Quelques bonnes surprises et d'autres moins bonnes que je détaillerai sur ce blog.
Quelques premiers coups de coeur :
- L’Effigie, artisan pâtissier :
une vrai adresse d'artisan pâtissier, installé depuis un peu plus d'un an en plein cœur de Lille. Un couple très sympathique tient cette pâtisserie/salon de thé et propose des pâtisseries très soignée et originales ainsi que d'excellents macarons que vous pouvez faire personnaliser.
Contact : Effigie 2 rue des Sept-Agaches 59800 LILLE (Grand Place) Tél. 09 82 60 82 78
Ouvert du lundi au Vendredi De 11H à 19H - Le samedi et le Dimanche De 10H à 19H
http://www.effigiecreation.com
-Aux Merveilleux de Fred, pâtissier :
Lors de mon arrivée sur Lille j'ai entendu parler d'un dessert au nom mystérieux, spécialité Lilloise : Le Merveilleux. Avec ce nom, on m'a donné une adresse, Chez Fréd, place du Concert dans le Vieux Lille.
Et là, je suis tombé à la renverse, qui aurait pu imainger qu'un dessert à base de meringue et de crème pouvait être léger, aérien, pas trop sucré et addictif ?
La queue devant cette adresse, tous les dimanches à partir de 11h est totalement justifiée.
A tester aussi : la cramique (brioche au sucre ou aux raisins) un régal !
Aux Merveilleux de Fred, 85, rue de la Monnaie, 59800 Lille
-La Petite Flambée, crêperie :
Peut être la meilleure crêperie de Lille ? Nécessité de réserver, grand choix de galette salées, une formule midi à prix imbattable. Beaucoup de galettes servies avec une salades et des pommes de terre sautées maison. Des produits de qualité et bien cuisinés.
59000 Lille [vieux Lille]
Tél: 03 20 55 64 34
http://www.creperie-lapetiteflambee.fr/
Bon appétit !
mardi 30 août 2011
Et une souris sous vide, une !
La fin du journal télévisé de France 2 ce soir 30 août s'est révélée très intéressante !
Un dossier édifiant sur les pratiques douteuses de nos ch€rs restaurants français dévoile les coulisses de leur cuisine...
Pour résumé, 50% des restaurants français servirait des produits industriels déjà cuisinés . Sous toutes ces formes, de l'entrée au dessert dans ces restaurants, on déguste de l'emballé ! De bons petits surgelés, décongelés avec amour, de délicieuses brandades tendrement réchauffées au micro-onde et de fondant mi-cuit expulsés de leur capsule. Vive la gastronomie ... FFFrançaise !
Fort heureusement, le reportage se termine sur un restaurateur qui achète des produits frais et a la curieuse idée de passer du temps à les cuisiner. ;-)
Petit Renaud, l'invité du journal, donne l'impression qu'il va tout envoyer balader et foutre le feu au panier de produits cuisinés. C'est bon de voir des gens passionnés !!
Espérons que dans notre pays, qui défend bec et ongle sa gastronomie, on puisse enfin savoir sur une carte ce qu'on va verser dans nos assiette.
C'est déjà le cas en Italie où par exemple les restaurateurs doivent indiquer si leurs plats contiennent des produits surgelés.
A quand pour la France ?
Pour revoir le dossier du JT de 20h :
http://jt.france2.fr/20h/
Un dossier édifiant sur les pratiques douteuses de nos ch€rs restaurants français dévoile les coulisses de leur cuisine...
Pour résumé, 50% des restaurants français servirait des produits industriels déjà cuisinés . Sous toutes ces formes, de l'entrée au dessert dans ces restaurants, on déguste de l'emballé ! De bons petits surgelés, décongelés avec amour, de délicieuses brandades tendrement réchauffées au micro-onde et de fondant mi-cuit expulsés de leur capsule. Vive la gastronomie ... FFFrançaise !
Fort heureusement, le reportage se termine sur un restaurateur qui achète des produits frais et a la curieuse idée de passer du temps à les cuisiner. ;-)
Petit Renaud, l'invité du journal, donne l'impression qu'il va tout envoyer balader et foutre le feu au panier de produits cuisinés. C'est bon de voir des gens passionnés !!
Espérons que dans notre pays, qui défend bec et ongle sa gastronomie, on puisse enfin savoir sur une carte ce qu'on va verser dans nos assiette.
C'est déjà le cas en Italie où par exemple les restaurateurs doivent indiquer si leurs plats contiennent des produits surgelés.
A quand pour la France ?
Pour revoir le dossier du JT de 20h :
http://jt.france2.fr/20h/
jeudi 18 août 2011
MasterChef, c'est reparti !
Voilà quelques temps que je n'avais pas repris la plume du clavier et c'est ce soir pour l'édition 2011 de Masterchef que je m'y remet car ça donne envie.
Cette année, il semble que notre Jury est un peu moins coriace avec les candidats. Déjà de bons moments, des personnes motivées et qui en veulent, ça fait plaisir !
Et puis en 2ème partie de soirée, un retour sur les candidats de 2010 et la confirmation d'une vrai motivation pour un grand nombre de candidats.
On est loin des reality shows insipides de ces dernières années.
Alors cette année on dit encore : OUI ! Allez-y et faites nous plaisir !
Cette année, il semble que notre Jury est un peu moins coriace avec les candidats. Déjà de bons moments, des personnes motivées et qui en veulent, ça fait plaisir !
Et puis en 2ème partie de soirée, un retour sur les candidats de 2010 et la confirmation d'une vrai motivation pour un grand nombre de candidats.
On est loin des reality shows insipides de ces dernières années.
Alors cette année on dit encore : OUI ! Allez-y et faites nous plaisir !
mardi 11 janvier 2011
Un très bon Coréen : Ossek Garden
J'ai testé en décembre un restaurant Coréen devant lequel j'étais passé à plusieurs reprises et qui me semblait tenu par des vrais Coréens. Je n'avais pas encore eu le temps de vous en parler.
Il neigeait ce jour là et ça nous a emmené dans l'ambiance de Séoul en hiver (actuellement autour de -11°C...). Nous y sommes allés pour le déjeuner.
Il s'agit du Ossek Garden près de République.
Qu'y mange-t-on ?
il propose un menu qui permet de découvrir différentes spécialités coréennes comme des raviolis grillés (type gyoza japonais), des gros makis et surtout en plat principal : le barbecue Coréen (chaque table est équipée) avec leur succulent bœuf mariné. Je vous le recommande vivement !
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| Le fameux bœuf mariné ! |
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| le porc mariné |
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| Les accompagnements des viandes (très bons, quelques uns bien épicés) |
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| Le Barbecue ! |
Un décor asiatique assez sobre, un service discret et prévenant, une ambiance détendue.
Les prix :
Entre 15 et 20 euros le midi.
L'adresse :
Ossek Garden
14 Rue Rampon
75011 Paris
samedi 8 janvier 2011
Une très belle année 2011 !!
Je vous souhaite une très belle année 2011 !! Que les projets, souhaits et moments de partage soient au rendez-vous. Enfin que votre palais, accompagnés des personnes qui vous sont les plus chères, puisse voyager vers des milliers de contrées, réelles, nostalgiques ou imaginaires !
Pour bien commencer l'année, je vous propose une petite recette préparée pendant les fêtes.
On se creuse souvent la tête pour respecter la tradition et apporter une pointe d'originalité lors de ces événements incontournables que sont les fêtes de fin d'année.
Grand amateur de Cuisine japonaise (ramen, bento, tempura, sushis et autres délices...) et de Cuisine française, j'ai voulu m'essayer à préparer des makis au foie gras. Ils ont en reste peut être encore un peu du dernier réveillon ou en promo dans votre magasin ? C'est la bonne excuse pour en déguster à nouveau.
J'avais appris à en préparer lors d'un cours de 3 heures à l'Atelier des Chefs autour du homard (tant qu'à choisir avec un autre cours autour du saumon au même prix, pourquoi se priver !). J'en ai refait quelques fois depuis et cette fois-ci avec ce nouvel ingrédient.
La préparation est la même que pour les makis classiques :
1) faire cuire au rice cooker 330g de riz rond (pas la peine d'acheter du riz spécial sushi qui la plupart du temps vient d'Italie mais juste parce qu'il porte la mention "riz pour sushi" coûte 3 fois plus cher).
Si vous n'avez pas de rice cooker, faire cuire le riz dans une casserole sans le saler.
2) pendant ce temps, faire chauffer 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc japonais, une cuillère à soupe de sucre et deux cuillères à café de sel pour que l'ensemble se dissolve
3)une fois le riz cuit, verser la préparation sur le riz et mélanger, couvrir d'un linge humide le riz étalé dans un plat large et attendre qu'il refroidisse
4)Préparer les ingrédient : découper le foie gras en quartiers, si vous voulez ajouter du croquant, coupez des morceaux longs de 15 cm (vous aurez préalablement retiré la partie centrale), découper les tranches de pain d'épice en bâtonnets de 1 cm de large.
Faites griller 3 cuillères à soupe de graines de sésames (dans une poêle anti-adhésive sans huile) et mélangés les ensuite avec 3 cuillères de graines de sésame non grillées
5)déposer quelques pincées de sésame sur le support à maki (tapis en bambou ou en silicone) et étaler une couche de riz
6) posez au centre sur le riz, en bande : le foie gras, le pain d'épice, le concombre et la confiture de figue
7) roulez le maki
8) le découper en commençant par le milieu, puis découper chaque morceau en 2 puis en 4
La difficulté de ce maki est qu'il n'est pas enroulé dans une feuille d'algue et la forme du rouleau peut être
irrégulière.
Ce qui m'a beaucoup plu dans cette dégustation est le fondant du foie gras qui se marie avec le moelleux du riz, accompagné du croquant du sésame toasté et du concombre. La petite pointe sucrée de la confiture et du pain d'épice complètent le tout !
Pour bien commencer l'année, je vous propose une petite recette préparée pendant les fêtes.
On se creuse souvent la tête pour respecter la tradition et apporter une pointe d'originalité lors de ces événements incontournables que sont les fêtes de fin d'année.
Grand amateur de Cuisine japonaise (ramen, bento, tempura, sushis et autres délices...) et de Cuisine française, j'ai voulu m'essayer à préparer des makis au foie gras. Ils ont en reste peut être encore un peu du dernier réveillon ou en promo dans votre magasin ? C'est la bonne excuse pour en déguster à nouveau.
J'avais appris à en préparer lors d'un cours de 3 heures à l'Atelier des Chefs autour du homard (tant qu'à choisir avec un autre cours autour du saumon au même prix, pourquoi se priver !). J'en ai refait quelques fois depuis et cette fois-ci avec ce nouvel ingrédient.
La préparation est la même que pour les makis classiques :
1) faire cuire au rice cooker 330g de riz rond (pas la peine d'acheter du riz spécial sushi qui la plupart du temps vient d'Italie mais juste parce qu'il porte la mention "riz pour sushi" coûte 3 fois plus cher).
Si vous n'avez pas de rice cooker, faire cuire le riz dans une casserole sans le saler.
2) pendant ce temps, faire chauffer 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc japonais, une cuillère à soupe de sucre et deux cuillères à café de sel pour que l'ensemble se dissolve
3)une fois le riz cuit, verser la préparation sur le riz et mélanger, couvrir d'un linge humide le riz étalé dans un plat large et attendre qu'il refroidisse
4)Préparer les ingrédient : découper le foie gras en quartiers, si vous voulez ajouter du croquant, coupez des morceaux longs de 15 cm (vous aurez préalablement retiré la partie centrale), découper les tranches de pain d'épice en bâtonnets de 1 cm de large.
Faites griller 3 cuillères à soupe de graines de sésames (dans une poêle anti-adhésive sans huile) et mélangés les ensuite avec 3 cuillères de graines de sésame non grillées
6) posez au centre sur le riz, en bande : le foie gras, le pain d'épice, le concombre et la confiture de figue
7) roulez le maki
8) le découper en commençant par le milieu, puis découper chaque morceau en 2 puis en 4
La difficulté de ce maki est qu'il n'est pas enroulé dans une feuille d'algue et la forme du rouleau peut être
irrégulière.
Ce qui m'a beaucoup plu dans cette dégustation est le fondant du foie gras qui se marie avec le moelleux du riz, accompagné du croquant du sésame toasté et du concombre. La petite pointe sucrée de la confiture et du pain d'épice complètent le tout !
Pour Joël Robuchon, "la cuisine est un acte d'amour". Souhaitons nous beaucoup de cuisine, le reste suivra.
 |
| Au milieu des makis au foie gras, quelques verrines avec pain d'épice émietté, oignon caramélisé au miel, raisins secs et cubes de foie gras. |
vendredi 10 décembre 2010
Un restaurant qui se coupe en quatre : L'Agrume
Caché dans une rue perpendiculaire au Boulevard St Marcel, j'ai découvert cette adresse un peu par hasard. Il s'agit de l'Agrume.Ce petit restaurant d'une trentaine de couvert, avec une déco sobre et un service soigné fascine par un élément clé : sa cuisine ouverte !
En prenant place à l'espace "comptoir", on peut observer, seul en cuisine le Chef s'afférer. On peut alors en attendant son plat voir défiler toutes les variantes du menu, renouvelé chaque jour.
Le Chef : Franck Marchesi-Grandi, ayant débuté par un parcours classique apprentissage-CAP, est passé par plusieurs grandes maisons, pour aujourd'hui ouvrir ce restaurant qui aura bientôt un an.
En arrivant pour le deuxième service du midi, vous pourrez à la fin du repas le voir préparer le dîner.
Ça a été alors l'occasion de pouvoir discuter un bon moment avec le Chef sur ses produits, fournisseurs (Rungis et d'autres) et sur son parcours. Un vrai passionné qui débute à 8h30 le matin et termine à minuit pour nous laisser savourer tous ses petits plats !
Les prix : Déjeuner : plat du jour à 11€, Trio d'entrée et plat du jour à 17€. Dîner : menu à 45€
L'adresse : L'Agrume, 15 Rue des Fossés Saint-Marcel 75005 Paris
Téléphone : 01 43 31 86 48 / Métro St Marcel (Ligne 5)
Fermé les dimanches et lundis
Ce post est l'occasion d'ouvrir une nouvelle rubrique sur mes adresses coup de coeur sur Paris.
mardi 30 novembre 2010
Tarte tatin caramel au beurre salé
La texture croustillante de la pâte, fondante mais aussi acide de la pomme et le goût sucré du caramel est un pur moment de bonheur, servie chaude sortant du four bien sûr...
Peut être un des fleurons de la gastronomie française.
Autre avantage de taille, elle cuira pendant votre repas (30 minutes) et vous pourrez la présenter sortant du four à vos invités !
Voici ci-dessous la recette en version caramel au beurre salé :
Ingrédients :
- 4 pommes (golden par exemple)
- 10 cuillères à soupe pleine de sucre semoule blanc (de préférence pas premier prix pour réussir le caramel)
- 50 gramme de beurre demi-sel
- 1 pâte à tarte feuilletée pur beurre (ma préféré, la Marie dispo chez Monop')
Étapes :
1) mettre le sucre semoule dans la poêle, faites le chauffer à feu moyen sans eau (le sucre en contient naturellement)
2) les bord vont commencer à fondre, faites tourner la poêle et mélanger avec une cuillère pour uniformiser la cuisson
3) quand il devient roux, coupez le feu et ajouter le beurre, il fondra naturellement en remuant. Le caramel doit prendre une texture de confiture de lait
4) dans une autre poële, faites chauffer une noisette de beurre et revenir les pommes que vous aurez épluchez et coupées en quartier
----Préchauffer le four à 180°C.----
5) faites les cuire quelques minutes pour leur faire perdre un peu d'eau et ajoutez un peu de sucre si vous le souhaitez
6) Versez le caramel au beurre salé dans le moule à tarte
7) Posez les quartiers de pommes dans le moule, répartir uniformément
8) Couvrir le tout avec la pâte à tarte et rabattre à l'intérieur les bords
9) Enfournez juste avant de début du repas, 30 minutes après, c'est cuit !
10) Sortir du four, posez le plat par dessus, au dessus de l'évier tenir les 2 parties serrées et égouttés un peu si besoin
11) Toujours en tenant fermement le moule et le plat l'un contre l'autre, retournez, c'est prêt !
Servez avec une boule de glace vanille ou un ramequin de crème fraiche.
Bon appétit !
Mes conseils :
1° Essayez de la terminer en une fois pour éviter que la pâte ne ramollisse.
2° N'invitez pas trop d'amis, vous en aurez plus.
dimanche 28 novembre 2010
Soupe de potiron-carottes et curcuma
Puisque c'est la saison des potirons et pour changer des soupes classiques, essayez celle-ci.
Pour 4 personnes :
-1 demi oignon
-500g de potiron
-6 carottes
-un cube de bouillon de poule (de préférence bio)
-du curcuma
Pour la dressage :
- 8 cuillères à café de crème fraiche épaisse
- quelques feuilles de persil plat
1) Commencez par éplucher et couper le morceau de potiron en cube et les carottes en petits morceaux.
2) Émincez l'oignon et faites le revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive
sans le faire roussir.
3) Ajouter les morceaux de potiron et carottes
4) Ajouter de l'eau sur les légumes jusqu'à les couvrir
5) Lorsque ça bout, réduire le feu, ajoutez le cube de bouillon coupé en petits morceaux, le poivre et un peu de sel si besoin
6) Ajoutez une cuillère rase de curcuma et mélangez
7) Laissez cuire 30 minutes en couvrant
8) Mixez
9) Servez chaque bol et ajoutez 2 petites cuillères de crème fraiche et quelques feuilles de persil plat.
Vous pouvez accompagnez de pain toasté et beurré par exemple.
Bon appétit !
Pour 4 personnes :
-1 demi oignon
-500g de potiron
-6 carottes
-un cube de bouillon de poule (de préférence bio)
-du curcuma
Pour la dressage :
- 8 cuillères à café de crème fraiche épaisse
- quelques feuilles de persil plat
1) Commencez par éplucher et couper le morceau de potiron en cube et les carottes en petits morceaux.
2) Émincez l'oignon et faites le revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive
sans le faire roussir.
3) Ajouter les morceaux de potiron et carottes
4) Ajouter de l'eau sur les légumes jusqu'à les couvrir
5) Lorsque ça bout, réduire le feu, ajoutez le cube de bouillon coupé en petits morceaux, le poivre et un peu de sel si besoin
6) Ajoutez une cuillère rase de curcuma et mélangez
7) Laissez cuire 30 minutes en couvrant
8) Mixez
9) Servez chaque bol et ajoutez 2 petites cuillères de crème fraiche et quelques feuilles de persil plat.
Vous pouvez accompagnez de pain toasté et beurré par exemple.
Bon appétit !
jeudi 25 novembre 2010
Coeur fondant au chocolat
C'est une recette très simple, 10 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson !
J'ai choisi du chocolat Lindt 70% pour la pâtisserie. C'est le seul chocolat pour pâtisserie que j'ai trouvé en supermarché qui plutôt que de la vanilline contient de la vraie vanille bourbon.
Donc, je vous le recommande !
A tester : mettre des carrés de chocolat blanc au centre du gâteau ou faire la pâte avec du chocolat praliné et mettre des carrés de chocolat noir au milieu...
Pour refaire cette recette : http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_moelleux-au-chocolat-coeur-fondant_165276.aspx
vendredi 19 novembre 2010
La blanquette de veau enflamme les esprits !
Voilà des années que j'avais envie de m'attaquer à cette cuisine familiale, un des symboles de la cuisine française, la fameuse blanquette de veau.
En tapant sur Google "blanquette de veau, plat préféré des français", je ne m'attendais pas à tomber sur de tels débats enflammés sur le résultat de ce sondage de 2006 !
Pour s'en faire une véritable idée, j'ai trouvé une recette simple pour réaliser ce petit plat !
Je vous détaillerai dans un prochain post la réalisation, en tout cas, après 2h de préparation et cuisson, on s'est régalé !
En tapant sur Google "blanquette de veau, plat préféré des français", je ne m'attendais pas à tomber sur de tels débats enflammés sur le résultat de ce sondage de 2006 !
Pour s'en faire une véritable idée, j'ai trouvé une recette simple pour réaliser ce petit plat !
Je vous détaillerai dans un prochain post la réalisation, en tout cas, après 2h de préparation et cuisson, on s'est régalé !
"Le repas gastronomique français" rentre au Patrimoine Mondial de l'UNESCO
 |
| JuliaBalbilla |
Cette reconnaissance porte à la fois sur la cuisine en tant que telle, mais aussi sur toute la tradition culinaire française (dressage, temps partager autour de la table, produits, ...).
La gastronomie italienne méritait tout autant cette distinction car elle dispose d'éléments similaires à ceux qui ont convaincu pour la candidature française.
Le petit plus de la cuisine italienne serait pour moi la simplicité de certains plats qui poussent peut être davantage que la cuisine française, la mise en avant de la qualité des produits. Il ne lui reste plus qu'à déposer sa candidature !
samedi 6 novembre 2010
Recette de raviolis maison : choux de Bruxelles & lardons sur une crème de champignon
J'ai cherché à utiliser des produits de saison et voulu incorporer la terreur des cantines : le chou de Bruxelles. Cette fois-ci ce ne sera pas le bouilli de nos souvenirs.
La crème de champignon permettra d'équilibrer le goût puissant du chou de Bruxelles...
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les raviolis :
- 12 choux de Bruxelles
- 1 oignon frais
- 4 champignons de Paris rosés moyens
- 2 barquettes de lardons fumés
- de la pâte pour ravioli (2 paquets, vous pouvez en trouver dans les magasins asiatiques au rayon frais, choisir ceux à la farine de blé)
- 2 cuillère à café de Maïzena
Pour la crème de champignons :
- 8 champignons de Paris rosés moyens
- 1 demi oignon pour la crème de champignon
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
- 1 demi verre de vin blanc sec
Préparation : 20 minutes
Cuissons : 20 minutes pour la farce, 10 minutes pour la crème, 3 minutes pour les raviolis
Préparation de la farce :
- Émincez l'oignon, les champignons (qui aurons été rapidement lavés) et les choux.
- Tous les morceaux doivent être petits et homogènes pour que la farce est une texture agréable.
- Ensuite, faire cuire les oignons, les lardons, ajouter le chou et un demi-verre d'eau pour le faire bien cuire
- Une fois que le chou est cuit et l'eau évaporée, ajouter les champignons. Salez et poivrez.
- En fin de cuisson, la farce ne doit pas être humide pour éviter que les raviolis ne s'ouvrent lors de la cuisson.
- Réservez
Préparation de la crème aux champignons :
- Émincez le demi oignon et les champignons.
- Mettre à cuire avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.
- Ajoutez le vin blanc, faites réduire.
- Ajoutez un peu d'eau, attendre l'ébullition et mixez.
- Ajoutez la cuillère de crème fraiche, mélangez et réservez.
Préparation des raviolis :
- Remplissez une demi tasse d'eau froide et ajoutez les cuillères de Maïzena, mélangez pour ne plus avoir de grumeaux .
- Pour un ravioli, prendre une feuille de pâte, étalez au pinceau la préparation maïzena pour former un cercle (les bords du cercle doivent être sur les bords de la pâte)
- Poser au centre 1 cuillère à café bien pleine de farce
- Couvrir le tout d'un deuxième carré de pâtes.
- Découpez le ravioli avec un emporte-pièce rond
- Pressez bien les bords de chaque raviolis pour vous assurer qu'ils sont bien fermés.
Cuisson et dressage :
- Faire bouillir une bonne quantité d'eau, salez.
- Plongez les raviolis 3 minutes dans l'eau bouillante
- Pendant ce temps, réchauffez gentiment la crème de champignon
- Versez la crème de champignon dans le fond de l'assiette
- Disposez 5 à 6 raviolis sur la crème de ravioli
- parsemez de parmesan râpé ou de copeaux de parmesan, servir de suite !
Bon appétit !
vendredi 5 novembre 2010
Masterchef : la Finale !
Snif, c'est fini. Finalement, on s'était attaché à tous ces petits candidats. Les boites Mystère improbables, des lieux magique, mais aussi les jeux de lumières et les suspens insoutenables vont nous manquer.
On a senti sur cette finale Masterchef, dès le milieu de l'émission qu'une candidate était plus sereine que les autres, plus posée.
C'est donc assez naturellement qu'Anne emporte cette finale.
Ce qui est d'ailleurs étonnant et qu'elle déçoit sur ces deux derniers plats principaux mais convainc sur ces entrées et son dernier dessert.
Elle est parvenue à progresser en finesse sur les 2 points sur lesquelles on peut produire le plus beau et le plus raffiné pour moi : l'introduction et la conclusion du repas.
L'émission a aussi progressé et s'est davantage attaché à la cuisine, à l'explication des plats, la présentation de chefs et des meilleurs ouvrier de France.
Bref, le bilan est globalement positif pour cette émission qui nous a tenu en haleine pendant 9 semaines !
Bravo à Anne et aux candidats qui se sont lancés dans la cuisine pour de vrai !
Pour revoir la finale Masterchef :
http://www.tf1.fr/masterchef/videos/
On a senti sur cette finale Masterchef, dès le milieu de l'émission qu'une candidate était plus sereine que les autres, plus posée.
C'est donc assez naturellement qu'Anne emporte cette finale.
Ce qui est d'ailleurs étonnant et qu'elle déçoit sur ces deux derniers plats principaux mais convainc sur ces entrées et son dernier dessert.
Elle est parvenue à progresser en finesse sur les 2 points sur lesquelles on peut produire le plus beau et le plus raffiné pour moi : l'introduction et la conclusion du repas.
L'émission a aussi progressé et s'est davantage attaché à la cuisine, à l'explication des plats, la présentation de chefs et des meilleurs ouvrier de France.
Bref, le bilan est globalement positif pour cette émission qui nous a tenu en haleine pendant 9 semaines !
Bravo à Anne et aux candidats qui se sont lancés dans la cuisine pour de vrai !
Pour revoir la finale Masterchef :
http://www.tf1.fr/masterchef/videos/
vendredi 22 octobre 2010
Masterchef laisse la Belgique à Venise
Masterchef a été cette fois si beaucoup plus classique dans son choix d'excursions. Tout d'abord on commence par un chantier, peut être de Bouygues Immobilier. On suit donc la préparation d'une cuisine de cantine qui doit être roborative pour nourrir les quelques centaines d'ouvrier casqués.
Puis, un peu plus romantique, c'est le départ pour l'Italie avec Venise ! Une des grands classiques du tourisme italien. Néanmoins, on retrouve avec plaisir tous les lieux magiques, les canaux, la place St Marc, le Grand Canal et bien sûr les produits et toute la gastronomie italienne...
Spaghetti alle vongole, encre de seiche, polenta, des mots qui réveillent les papilles et font penser aux vacances...
(Un de mes prochains post sera sur une recette très simple de polenta de la Mama)
La surprise de l'émission a bien sûr été le départ inattendu d'Audrey la petite belge qui part avec panache. Elle semble d'ailleurs totalement délivrée de toute cette pression lors qu'elle annonce sa décision aux membres du jury.
Pour la semaine prochaine, la rencontre avec la cuisine italienne se poursuit avec l'une des plus belles capitales du monde : Rome !
Puis, un peu plus romantique, c'est le départ pour l'Italie avec Venise ! Une des grands classiques du tourisme italien. Néanmoins, on retrouve avec plaisir tous les lieux magiques, les canaux, la place St Marc, le Grand Canal et bien sûr les produits et toute la gastronomie italienne...
Spaghetti alle vongole, encre de seiche, polenta, des mots qui réveillent les papilles et font penser aux vacances...
(Un de mes prochains post sera sur une recette très simple de polenta de la Mama)
La surprise de l'émission a bien sûr été le départ inattendu d'Audrey la petite belge qui part avec panache. Elle semble d'ailleurs totalement délivrée de toute cette pression lors qu'elle annonce sa décision aux membres du jury.
Pour la semaine prochaine, la rencontre avec la cuisine italienne se poursuit avec l'une des plus belles capitales du monde : Rome !
vendredi 15 octobre 2010
Masterchef : Samson et Virginie
Et encore un petit épisode de MasterChef ! Au début de l'émission, ils annoncent : "C'est la dernière ligne", alors, je me dis c'est la Finale ! Et au fur et à mesure de l'émission, on voit peu de candidats partir, donc peu de chance que ce soit la fin !
Enfin bon, c'est vraiment parce que je suis accro de cuisine que je continue à regarder. Les trémolos dans la voix, les pleurs et les remises en cause font toujours bien parti de la recette, saupoudré de quelques pincées de cuisine.
L'émission n'étant pas spécialement portée par la grâce, on a pu y décerner aujourd'hui une évocation biblique avec Virginie...
Et oui, les cheveux coupés, la force disparue, ca ne vous rappelle rien ?
Virginie s'est métamorphosée en Samson !
Heureusement pour elle, elle s'en est sortie lors de l'épreuve sous pression, mais c'était moins une...
Pour les amateurs de péplum, retrouvez l'intégralité de Samson et Dalila sur y
Youtube, première partie ici :
Enfin bon, c'est vraiment parce que je suis accro de cuisine que je continue à regarder. Les trémolos dans la voix, les pleurs et les remises en cause font toujours bien parti de la recette, saupoudré de quelques pincées de cuisine.
L'émission n'étant pas spécialement portée par la grâce, on a pu y décerner aujourd'hui une évocation biblique avec Virginie...
Et oui, les cheveux coupés, la force disparue, ca ne vous rappelle rien ?
Virginie s'est métamorphosée en Samson !
Heureusement pour elle, elle s'en est sortie lors de l'épreuve sous pression, mais c'était moins une...
Pour les amateurs de péplum, retrouvez l'intégralité de Samson et Dalila sur y
Youtube, première partie ici :
mardi 12 octobre 2010
Un week end à la fête de la bière (OktoberFest)
Comme son nom ne l'indique presque pas, l'Oktoberfest, la fameuse fête de la Bière de Munich débute chaque année mi-septembre pour se terminer le premier week-end d'octobre.
Propulsé sous la bannière rouge et blanche d'un ICE 3 (TGV Allemand) depuis la gare de l'Est, nous sommes allés découvrir cette grande célébration qui débuta en 1810 !
Plus de 5 millions de pèlerins se rendent aujourd'hui chaque année dans ce temple de la culture bavaroise.
Car il s'agit bien de culture ! Non seulement, les chiffres le prouvent, avec 4000 des 5000 bière allemandes produites en Bavière, mais aussi l'atmosphère car en se dirigeant vers le "champ de Thérèse" (Theresienwiese) où a lieu l'événement, on tombe émerveillé par le nombre de personnes portant le costume traditionnel bavarois. Tous les âges sont représentés, de l'enfant au grand père en passant par les jolies jeunes filles. On sent de manière très affirmée cette tradition qui s'est perpétuée et la gaité des familles se rendant à cette événement.
Une fois arrivé à "Wiesn" pour les intimes, on découvre un immense espace composé d'une fête foraine et de tentes gigantesque au nom des brasseurs.
Chacune des "tentes" a une façade unique invitant les clients à entrer. Certaines évoquent des entrées de château, d'autres de cabaret.
Une fois à l'intérieur, on découvre une décoration soignée, du sol au plafond, des centaines de personnes attablées et un petit orchestre jouant des morceaux bavarois et quelques uns plus modernes et internationaux. La ponctuation de cette animation, et l'invitation à trinquer, marquée par cette chanson que vous retiendrez très vite :
Il s'agit alors de trouver un coin de table et de commander. L'unité de mesure pour la bière, commence ici au litre.
Vos voisins vous inviteront, une fois votre verre à la main à trinquer avec eux et discuter dans une ambiance festive et bon enfant.
Vous pourrez ensuite passer à une autre tente, découvrir une autre ambiance et des esprits de plus en plus prompts à chanter, monter sur les bancs et applaudir.
Au niveau gustatif, les bières se ressemblent, avec quelques nuances. Il s'agit de blondes de pils, qui titrent autour de 5°C, agréables à boire sans trop d'amertume et d'acidité.
Une de mes préférée est celle de la brasserie "HB", un poil plus sucrée.
Quelques chiffres pour terminer (2007, Source Wikipédia):
- 6,2 millions de visiteurs
- Près de 7 millions de litre de bière bus (soit plus d'un litre par personne et si l'on exclut les enfant, le chiffre grimpe)
- 300 000 saucisses mangées
En conclusion, et même si les chiffres peuvent impressionner, je vous recommande sincèrement de vous y rendre car c'est avant tout la découverte d'une tradition très ancrée et beaucoup moins touristique qu'on ne l'imaginerait.
PS : Et comme vous le savez "l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération" et la version belge que je trouve beaucoup plus réjouissante "Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse"
Propulsé sous la bannière rouge et blanche d'un ICE 3 (TGV Allemand) depuis la gare de l'Est, nous sommes allés découvrir cette grande célébration qui débuta en 1810 !
Plus de 5 millions de pèlerins se rendent aujourd'hui chaque année dans ce temple de la culture bavaroise.
Car il s'agit bien de culture ! Non seulement, les chiffres le prouvent, avec 4000 des 5000 bière allemandes produites en Bavière, mais aussi l'atmosphère car en se dirigeant vers le "champ de Thérèse" (Theresienwiese) où a lieu l'événement, on tombe émerveillé par le nombre de personnes portant le costume traditionnel bavarois. Tous les âges sont représentés, de l'enfant au grand père en passant par les jolies jeunes filles. On sent de manière très affirmée cette tradition qui s'est perpétuée et la gaité des familles se rendant à cette événement.
Une fois arrivé à "Wiesn" pour les intimes, on découvre un immense espace composé d'une fête foraine et de tentes gigantesque au nom des brasseurs.
Chacune des "tentes" a une façade unique invitant les clients à entrer. Certaines évoquent des entrées de château, d'autres de cabaret.
Une fois à l'intérieur, on découvre une décoration soignée, du sol au plafond, des centaines de personnes attablées et un petit orchestre jouant des morceaux bavarois et quelques uns plus modernes et internationaux. La ponctuation de cette animation, et l'invitation à trinquer, marquée par cette chanson que vous retiendrez très vite :
Il s'agit alors de trouver un coin de table et de commander. L'unité de mesure pour la bière, commence ici au litre.
Vos voisins vous inviteront, une fois votre verre à la main à trinquer avec eux et discuter dans une ambiance festive et bon enfant.
Vous pourrez ensuite passer à une autre tente, découvrir une autre ambiance et des esprits de plus en plus prompts à chanter, monter sur les bancs et applaudir.
Au niveau gustatif, les bières se ressemblent, avec quelques nuances. Il s'agit de blondes de pils, qui titrent autour de 5°C, agréables à boire sans trop d'amertume et d'acidité.
Une de mes préférée est celle de la brasserie "HB", un poil plus sucrée.
Quelques chiffres pour terminer (2007, Source Wikipédia):
- 6,2 millions de visiteurs
- Près de 7 millions de litre de bière bus (soit plus d'un litre par personne et si l'on exclut les enfant, le chiffre grimpe)
- 300 000 saucisses mangées
En conclusion, et même si les chiffres peuvent impressionner, je vous recommande sincèrement de vous y rendre car c'est avant tout la découverte d'une tradition très ancrée et beaucoup moins touristique qu'on ne l'imaginerait.
PS : Et comme vous le savez "l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération" et la version belge que je trouve beaucoup plus réjouissante "Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse"
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